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  南京六合旅游地图
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水利资源:境内水系分属长江和淮河水系。沿东北部的冶山至中部的骡子山向西北至大圣庙一线,为江淮分水岭,南侧为长江水系,北侧为淮河水系。境内有大小河道62条,其中,各类塘坝2149,水域面积12444公顷,蓄水量6400万立方米;中小型水库56,蓄水量13611万立方米。
著名美食:八百大糕:相传唐时有八百个和尚去冶山讲经,途经青龙镇(今八百桥)无斋可吃,以糕充饥,食后称美,因而闻名。八百大糕的特点是绵松细腻,色白如玉,片薄如纸,香甜可口,卷曲不断,点火即着,入口即化,细嚼生津。1984年获省供销社同品种评比第一名。瓜埠赖月饼:相传乾隆皇帝下江南,瓜埠山寺院和尚赖月以亲手精制的月饼进奉,皇帝食后称美,赐名赖月。瓜埠赖月以十多种原料精制而成,外形如月,清香扑鼻,酥甜可口,绝不油腻。如保管得法,可在半年内不变色,不变味。瓜埠民间有“中秋赖月饼,灯节元宵芯”之说,产品远销港澳。龙袍蟹黄包:龙袍蟹黄包清末即负盛名,以皮薄、卤多、馅嫩、形美、味鲜、不腻而著称。制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求。蟹包看起来似秋吐艳,吃起来鲜而不腻。大圣水芹:“大圣”牌水芹产于六合区北部马集镇,优越的生态环境和独特的水源、土质,使其以“长、白、细、嫩、香、脆”的特点显著区别于其他地产水芹而享誉大江南北。大圣水芹既可爆炒、凉拌,又可作其他菜肴的配料,据长期食用者反映,大圣水芹具有明显的降血压、降血脂和护发的功效,是理想的保健型蔬菜。东沟老鹅:东沟老鹅是享有盛名的六合盐水鹅中的佼佼者,肉质紧密,鲜美可口,风味独特,食后齿颊留香,回味无穷。特别是陈年老卤煮制的盐水鹅,更是备受青睐。新集盐水鸭:新集盐水鸭制作有近百年历史,独特的传统工艺使其具有咸淡适中,鲜香可口,肉质紧密,味道醇厚等特点,堪与桂花鸭相媲美。金牛湖砂锅鱼头:金牛湖鳙鱼为省无公害产品,生于无污染的金牛湖中,味极鲜美,其鱼头经精心熬制,色泽乳白,入口生香,鲜美无比,极具滋补功效,近年来颇有赶超天目湖砂锅鱼头之势。新篁豆腐圆:新篁豆腐圆以豆腐为主料精心制作,辅以虾仁、肉末、生姜、香葱、香菇等佐料,可调成多种口味。可煮可烧可熬汤,素而味美,营养丰富,行销周边市场。活珠子:系六合民间传统大补品,已有百年历史。其制作选用纯正六合草鸡蛋,经特殊工艺孵化至活体胚胎而成,富含人体所需的多种氨基酸和游离钙,味极鲜美,具有美容养颜,保健补血、滋阴壮阳的功效,对体弱头晕、营养不良等有明显的恢复治疗作用。近年来随着产业化开发步伐的加快,已成为南京市民所珍爱的佳品,享誉大江南北。狗肉汤炝饼:系选用竹镇家养土狗,精心煨出醇厚的狗肉汤,配以大锅所炕炝饼,撕碎入汤,香气扑鼻,食之开胃,虽是土菜,却不失为一道佳肴。盆牛脯:六合盆牛脯有百年历史,民国二十年(1931年)在镇江举办的全国食品博览会上获大奖。盆牛脯的特色是酥、香、鲜、透,入口咀嚼即化,鲜味可口,透而不烂,表里成色一致,富于营养,易于消化。盆牛脯选用10龄左右的黄牛,取其两肋、座臀、腰膀、腿肉,以黄豆酱油、大块冰糖、姜、葱等为佐料,经泡卤、切块、腌制、涂抹、叠翻、起缸、调料、入锅、火攻、出锅、修角、上盆等严格的工序制成,大伏天可保鲜一周。八百捆蹄:将猪蹄膀破开剔骨,塞进精瘦肉,放入适量糖、盐、味精等佐料,用线绞好后,再用麻绳捆紧,先用紧火煮沸,再用文火浸、焖四小时即成。具有味正、形美、透鲜的特点,不似肴肉,胜似肴肉。猪头肉:猪头肉虽非上品菜肴,但六合的猪头肉却别具风味,早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪,经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色,食客“闻到开胃,进口即化,一抿下肚”,视感清畅利爽,口感肥而不腻。芙蓉鲫鱼:因整体菜形似芙蓉浮水而名。主料为8市两至1斤重的鲫鱼(龙池产的鲫鱼更佳)。配以鸡蛋清、火腿片、冬笋、清鸡汤,佐以葱白、姜片,经剖腹、整形、去腥、下料、升火等工序制成,具有鱼肉鲜嫩、蛋清色白之美。牛肉焖钵占刂:六合的牛肉焖钵占刂,经三代名厨师的钻研,成为清真菜馆的挂牌名菜,价廉物美,大众喜爱。主料选用牛的子瓣肉,去筋络,除肥油,配以豆腐皮、粉丝或青菜头,佐以葱姜末,经剁肉、拌和、做圆、微煎、下料、入钵、上火等工序制成,要素在焖。具有肉质细嫩、进口无渣、荤素兼有的特色。虾仁糖醋面筋:六合糖醋面筋以色泽金黄、酸甜适中,香酥可口而闻名。主料为面筋、虾仁,配以水发木耳、芹菜根、胡椒丝,佐以白糖、素油、香醋、酱油等料,经面筋撕条、初炸、熏油、下料、再入锅等多道工序制成。八宝鸭:具有鸭肉香酥、八宝馅芯、汤汁鲜甜的特色。主料为肥鸭一只,配以蜜枣、薏仁米、芡实、白果、莲子、清鸭汤,佐以生姜、葱、料酒、白糖。活鸭宰杀后经去毛、拆骨,取出内脏,洗净后将切成小丁的鸭肫肝,拌和以果料填入鸭肚内,用针线将划口缝合。先以旺火再转微火慢浸至熟。烩鸭羹:以色泽乳白,香嫩可口闻名。主料为熟鸭肉、板栗、白果、笋片、山药,佐以原汁鸭汤、鸭油,经切丁、加料、初烧加汤、烧沸、撇沫、文火等多道工序制成。素鱼翅:有不是鱼翅胜似鱼翅之称。主料为冬菇、冬笋、木耳、粉丝,佐以麻油、精盐、糖料,将粉丝泡开整形,摸浆上蒸、改刀拆烩等细工精制而成。吊炉饼:1980年,沐阳徐德祥逃荒来六合落户,在县城北门外大桥口经营吊炉饼。吊炉饼的特点的底面酥脆,夹心松软,色泽金黄,甘甜可口,佐以麻油辣酱就食,为早餐上品。虾仁馄饨:特点色泽洁白,汤汁清纯,皮薄馅鲜,味美纯正。制作要点:肉质细而茸,皮薄有韧劲。虾仁新鲜,精盐拌和,原汁荤汤,出锅不过不烂,就食配以蒜花、川椒粉。冰糖煨花生米:无杂粒,无病粒,煨得透,汤呈乳白色,有滋补功效,尤以冬季行销。制作方法:上用砂锅,下烧木炭,花生米用开水泡发去皮入锅,加适量水以旺火煮沸,文火慢煨,烂而不糊。
历史简介:六合区古称棠邑后因境内有六合山而易名六合,据文字记载和考古发现,远在五、六千年前的新石器时代六合沿江滁河沿线就有了人类活动的原始村落。棠邑最早的文字记载为周灵王十三年(公元前559年)。时为吴楚交界吴国的重镇,到了西汉已是一个人口较多的大邑,及至隋唐又得到进一步发展,人口的积聚和集市的繁荣,使六合成为大江南北陆路运输的要道。今日的六合是南京市十一个市辖区之一,北接安徽省天长市,西临安徽省来安县,东邻仪征市,南临长江,属长三角经济区,是雨花石的主要产区,中国民歌《茉莉花》的发源地。
咏六合诗:渡瓜步,唐骆宾王,捧檄辞幽径,鸣榔下贵州。惊涛疑跃马,积气似连牛。月迥黄沙净,风急夜江秋。不学浮云影,他乡空滞留。送当涂赵少府赴长芦,唐李白,我来扬都市,送客回轻舠。因夸楚太子,便观广陵涛。仙尉赵家玉,英风凌四豪。维舟至长芦,目送烟云高。摇扇对酒楼,持袂把蟹螯。前途倘相思,登岳一长谣。
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