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单县黄河故道:黄河故道横卧单县南境,与单县城最短距离20多公里。西起单县、曹县接壤的高韦庄镇、东至孔集乡进入砀山县境,长50余公里,宽10公里左右。成为单县与商丘、虞城、砀山的自然分界线。单县地外黄河下游地区,历史上黄河决口改道后,多次流经单县,给单县带来巨大灾难。1168年,黄河自李固渡(今河南延津县境内)决口,从此之后,黄河经单县高老家流入单县境内,黄河主河道流经单县南部。1855年,黄河又由河南兰封县铜瓦厢决口改道,夺大清河北上,流入渤海。今单境内的黄河故道,就是这次改道后的遗迹。自1855年到建国前近百年间,黄河故道基本上是废河。每逢旱季,河床及两岸滩地干裂;雨季则往往是河水漫溢,泛滥成灾,给两岸人民带来了深重灾难。新中国建立后,党和政府十分注意改造和治理黄河故道。在此植树造林,护堤固沙,修建了浮岗、尖咀王庄等水库,基本做到涝能排、旱能抗的局面,为农业生产发展提供了便利的条件。尤其改革开放以来,故道两旁的人民用自己的辛勤双手、聪明才智,更加合理、科学地利用开发黄河故道。大堤两旁,如今已是林带如织,果树成行。每到春天来临,故道里总会飘出沁人的花香,引得众多远近养蜂者来此放蜂。堤内,农业生产连年丰收,并发展了有特色的农副业,黄河故道的玫瑰种植已达万余亩,年产玫瑰花10万公斤以上,每年古历五月,玫瑰花盛期,万紫千红,争奇斗妍,引得外地客商到此游玩、洽谈商贸。在低洼成片的地方,深挖成塘,或养鱼,或种芦苇等,以此提高效益。现在手工业发展更为迅速,两岸人民兴建了许多大型蜂蜜厂,成为菏泽地区蜂蜜主要供应地之一。
传统名吃:单县青山羊:单县青山羊,因其有“四青一黑”(毛、蹄、嘴、角青色、前膝黑色)的特点而得名。它抗病能力强,粗饲养,生长快,成熟早,繁殖能力强,最宜农家饲养。其皮为世界著名的三大皮毛品种之一,质地优良,毛色美观,初生羔羊之皮是生产加工皮衣制品的上等原料,板皮、猾皮深受外商欢迎,是单县传统出口物品。其肉是制作“单县羊肉汤”的主要原料,肉鲜质细,肥瘦适中,味美爽口。
单县西红柿:单县种植西红柿历史悠久,单县双季无籽西红柿,其特点是果大、肉多、早熟、无籽、高产、营养丰富。现已发展到一年五作五收,常年满足市场之需求。据营养学家鉴定,无籽西红柿色鲜味美,营养丰富,不仅含有大量维生素和钙、铁、硫、磷、钠、镁等多种矿物质,还含有丰富的有机酸,即可生吃,又可熟食;即可作为水果,又可以加工成餐桌上的上品。1982年时任中共中央总书记的胡耀邦来单县视察时,对“单县双季无籽西红柿”大加赞扬,称赞单县种植西红柿专家任忠宽为“西红柿大王”。《人民日报》等多家媒体予以报导,1996年3月单县被命名为“中国西红柿之乡”。
四君子酒:四君子酒,因唐天宝年间,著名诗人李白、杜甫、高适、陶沔联袂登单县古迹半月台,被后人誉为“半月台四君子”,由此而得名,四君子酒以优质高粱为原料,采用中温曲发酵,在继承传统的老五甑混蒸蒸工艺的基础上,应用当代酿酒新科技精心酿制而成。产品具有无色透明、窖看清雅、绵柔甘洌、余香悠长之特点,属浓香型优质白酒。2004年被评为中国知名品牌、首届中国林产品交易会接待专用酒。2005年被评为中国消费者基金会消费者满意品牌、中国历史文化名酒、山东名牌产品。
单县羊肉汤:单县羊肉汤已有200多年的历史,是单县最有代表性的传统名吃。单县羊肉汤的的特点是:"色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多,各有特色,天花(羊脑)汤有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦,奶渣汤沙酥带甜,还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。单县羊肉汤制作精细,在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。用肉选用单县东南大沙河两岸的"捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。烧煮方法是:先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧开(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和盐适量,再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一定比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可。单县羊肉汤色香味俱佳,在国内享有盛誉。各地宾客到单县,均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后,刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县,对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察,都品尝了单县羊肉汤,一致赞扬味道鲜美,别具风味。单县羊肉汤最吸引人的就是那一层红油了。它的做法是:将生羊油和干辣椒与羊肉一起下锅煮,煮熟之后,将羊油和干辣椒捞出,一起剁碎后再单独下入一锅中烧开,用笊篱将辣椒皮捞出,锅中剩下的就是红油了。这样做出的红油晶莹透亮,微辣却见不到一点辣椒。为了取食方便,通常会将做好的羊油倒进碗里,冷凝后结成块,用时根据口味掰下一块即可。
蜜三刀:始创于明朝末年的单县蜜三刀,以色、香、味、型俱佳而久负盛名,深受苏、鲁、豫、皖四省群众的喜爱。单县密三刀采用精细面粉、植物油、白糖、蜂蜜、桂花、芝麻仁等为原料,经和面、成型、油炸、过浆等一系列工序精制而成。该产品呈长方型,中间有两条刀痕,挂浆和粘附芝麻均匀,表面光亮晶莹,呈棕黄色。食之香甜可口,绵酥细腻。
油煎包:油煎包,是单县名吃之一,数县城刘隅首骆家的最好。它分荤素两种。荤馅包以羊肉泥为主馅,配以各种辅料,包成月牙形。素馅包用韭菜、鸡蛋、豆腐片调馅,包成椭圆形。荤素两种包子,都是用发酵的面做皮。包好馅后,摆在平底锅内,浇上水糊,用火烧开熬干后,加上香油煎成,外表油光发亮,入口焦香酥软。
吊炉烧饼:单县徐家吊炉烧饼,因其用具、做工、造型。胃口与其它“面食”类不同,而被工商部门命名为“传统名吃”。徐家吊炉烧饼,始创于二十世纪初,至今已有近百年的历史。创始人徐向清(1893-1973),一生善做各类面食及小吃,且每做必精,每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上,结合自己多年的经验,推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。其制作工具“吊炉”,颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面,火在下面烤,而吊炉则是烧饼在下面,火在上面,先用火将炉烤热,然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼,上烧下烘而成。其外观呈圆形,比一般烧饼直径小很多。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美观,深受单县城乡及周边群众的喜爱。徐家吊炉烧饼的第二代传人徐林择自幼随父从事操作,深得要领,他制作的吊炉烧饼,更是诱人可口。一九五二年被推荐参加了山东省饮食服务大赛,其制做的烧饼被大会誉为特色名吃。现在单城刘隅首经营徐家老吊炉烧饼的徐启尚为第三代传人,他严格遵照传统工艺,制作讲究、使徐记吊炉烧饼这一老字号食品更是焕发了青春,为广大消费者乐选乐道。
历史名人:单卷,又名善卷,居于单。相传是原始社会后期东夷族中影响较大的氏族首领。有才德,受人拥戴,舜曾拜他为师,古人尊称他为单父(单即单卷,父是对长辈男子的尊称)。舜诚心要把天下让给他,单卷说:“余立于天地之中,冬日衣皮毛,夏日衣葛xi;春耕种,形足以劳动;秋收敛,身足以休食;日出而作,日入而息,逍遥于宇宙之间而心意自得,吾何以天下为哉!”舜再三逊让,单卷始终不肯接受,隐逸深山。后来,宋真宗赐给他一个封号叫遁世高蹈先生。宓子贱巫马施,宓子贱,字不齐,春秋鲁国人,孔子弟子,鲁哀公时任单父宰,为政三年,单父大治。《史记》中说:“子产治郑,民不能欺,子贱治单父,民不忍欺,西门豹治邺,民不敢欺。”访贤问能。宓子贱来单父上任前,先拜访了孔子,孔子告诉他:“不要因别人的意见与已相反而拒绝,随便拒绝就要出现蔽闻塞听,也不要轻率许人,轻率许了容易丧失操守。”又到渔者阳昼那里请教:“你有送我的话吗?”阳昼稍思道:“有两点钓鱼的体会,送给你吧。见到钓饵就咬的是阳鲛,这种鱼肉薄味淡,见到鱼饵,像看到又像没看到,想吃又不贪吃的是鲂鱼,这种鱼肉厚味美。”宓子贱连声赞叹:“好,好!”他来到单父上任,车子离城还很远,一些官绅大户就竞相迎接,宓子贱一看,连声催促:“车子赶快过去,阳昼说的阳鲛到了。”扯肘劝谏。宓子贱来单父时,有意请求鲁公派两个近史一起赴任。到任后,地方官都来拜见。宓子贱叫近史做记录,近史写字时,宓子贱不断扯其臂肘,字写不好,宓子贱就训斥他俩,两个近史一怒之下回去报告鲁公。鲁公百思不得其解,就请教孔子,孔子说:“宓不齐雄才大略,能够辅佐霸主。您用他做个单父还不放心,他扯肘的用意是向您进谏。”鲁公恍然大悟,马上派人飞马到单父,对宓子贱说:“从现在起,单父就不用我去管了,那里的事,完全由你处理。”这样一来,宓子贱敢于施行政令了。鸣琴而治。孔子问宓子贱:“你治理单父,百姓都高兴,你是怎样做的?”宓子贱说:“我以对待父亲之礼对待老人,以对待子女的心肠看待单父的孩子,抚恤孤寡,哀悼丧纪......我把他们当父亲看待的有三个人,当兄弟看待的有五个人,当朋友看待的有十一人,有五个比我贤能的人,我尊他们为师。”孔子高兴地说:“尧舜治理天下,努力寻求贤能辅佐......可惜你治理的是个小城。”宓子贱治单三年,任贤用能,常身不下堂,鸣琴唱和,把单父治理得物阜年丰,风淳俗美,史称“鸣琴而治”。得失三味。孔子问宓子贱:“你做了官,有什么得失?”宓子贱说:“没有失去什么,得到了三种东西,以前学过的现在能实行了,学问更加长进了;薪奉虽不多,亦可照顾亲友,亲友间更密切了;公事虽多,但也能挤时间走亲看友,吊丧看病,朋友之情更深了。”孔子赞叹说:“真是君子啊!”巫马施,字子期,孔子弟子。宓子贱从单父离任后,巫马施继任,他早晨星星未落就出门,晚上星星出来才回署,栉风沐雨,日夜劳苦,事必躬亲,把单父治理得也很好。后来,巫马施问政于宓子贱,宓子贱说:“我能用人,你能用力,能用人的安闲,能用力的劳苦。”,吕后(汉高后),名雉,单父县城东30里吕姑村(今单县终兴镇潘庄)人。前202年,刘邦称帝,封吕雉为皇后;刘邦去世后,被封为太后。是一位有抱负、有韬略、有作为的政治家。《史记》评价说:“孝惠皇帝高后之时,黎民得离战乱之苦,君臣俱欲休息乎无为。故惠帝垂拱,高后女主称制,政不出房户,天下晏然,刑罚罕用,罪人是稀,民务稼穑,衣食滋殖。”吕雉初嫁刘邦时,亲率子女从事家桑针织,过着自食其力的生活,具有中国劳动女性的本色。刘邦率众起义,吕雉被官府关进大牢,历经磨难,性格更加坚毅果敢。出狱后跟随刘邦转战军中,颠沛流离,经历战争风云,增长了文蹈武略。前205年,彭城之战,刘邦败北,吕雉被俘,被项羽扣为人质,他为成就刘邦的大业,忍辱负重。刘邦称帝后,她参与朝政,献策施计,辅佐朝政,机智权变,能谋善断。后临朝称制十五年,推行约法省禁、与民生息的政策,做了几件大事:(1)叫各郡县推举优秀农民,予以勉励,减轻赋税,改秦税什收其伍为什五税一;(2)允许已逃避山林、湖泊和逃之他乡的农民回到家乡,并归还田宅;(3)释放奴婢,回乡农耕;(4)裁减大批军官士卒,优先给以土地;(5)大赦天下;(6)废秦时因株连而夷三族罪和“妖言令”等苛法;(7)对匈奴采取和亲政策,使边境安定。这些政策的实施,缓和了内外矛盾,刺激了生产发展,增强了汉王朝的国力。秦纮,秦纮(1426-1505)明中期名臣。字世缨。山东单县人。景泰二年举进士,授南京御史。因弹劾宦官诸不法事,遭权贵忌恨,受中伤,谪降为湖广驿丞。天顺初任雄县知县,宦官杜坚捕杀天鹅,他杖其随从,被逮下诏狱。宪宗继位后,先后任葭州、秦州知州,继升为巩昌知府,再升为陕西右参政。因镇压岷州小股农民起义有功,进俸一级。成化十三年(1477)升为右佥都御史,巡抚山西。因弹劾镇国将军奇涧,奇涧之父庆成王反诬,致被逮下狱。宦官尚亨籍没秦家,仅得敝衣数件。成化帝甚受感动,赐钞万贯,夺奇涧等3人爵,他复职为河南巡抚,不久调任宣府。因抵御小王子入寇有功,进左佥都御史,仍兼宣府巡抚。不久,奉召回京任户都右侍郎,受万安所诬,降为广西右参政,不久又升为福建左布政使。孝宗即位后,受大学士王恕推荐,升任左副都御史,督理漕运,翌年进为右都御史,总督两户军务。上任不久即弹劾总兵官安远侯柳景,以贪暴罪被逮下狱。柳景与周太后有亲,反诬秦纮。经廷讯,秦纮无罪,柳景被夺职,秦纮亦罢职。廷臣连疏请留,数月后复起为南京户部尚书。弘治十一年(1498)引疾回乡。弘治十四年以蒙古诸部扰边,奉召为户部尚书兼右副都御史,总制三边军务,练士卒、易守将、兴屯田、申明号令,军声大振。经奏准,修筑诸边城堡14000余所,垣堑6400余里,固原遂为边防重镇。弘治十七年加太子少保,召还理户部事,以年老辞归。翌年死,赠官少保,谥"襄毅"。刘峨(1723-1795)字先资,号宜轩,山东单县人,清朝大臣。入赀授知县。乾隆二十三年,选直隶曲阳知县。调宛平。卢沟桥有逆旅,多阴戕过客没其财,峨发其奸。西山煤矿多藏匿亡命,峨散其党与,先后捕治置诸法。三迁通永道,以母忧归。起天津道,仍调通永道,以父忧归。未一年,上命署清河道,服阕真除。四十五年,迁湖北按察使。石首有寡妇,兄公谋其产,诬之,死於狱。峨治官书发其枉,逮其兄公至,亲鞫,论如律。四十六年,迁安徽布政使,调山西。四十八年,擢广西巡抚。甫两月,迁直隶总督。辅国公弘晸遣仆至静海冒占入官地,事闻,上谕峨:“遇王公以下私遣人干有司,无问是非曲直,即据实奏闻。”长芦盐政徵瑞奏漕艘至杨村,以民船剥运,盐运迟误。上谓非特盐运迟误,且恐商货壅滞,令峨赴天津与徵瑞议民船编号轮雇,照例发价,并定赴通回空限期,下部议行。分疏劾中仓监督赵元搢嗾殴民至死,三河知县王治岐挪用旗租,并论如律。谒避暑山庄祝嘏,赐孔雀翎、黄马褂。南宫民魏玉凯诉县人李存仁习邪教,上遣侍郎姜晟会鞫。存仁坐诛,玉凯妄及无辜,论戍。四十九年,上遣尚书金简会勘卢沟桥下游沙淤,请於中泓五孔抽沟三道。上以抽沟水缓,命中泓五孔全行疏濬。徵瑞请捐银三十万造剥船济运,上以直隶木材少,命湖广、江西二省分造。峨奏言:“北仓存漕四十馀万,俟新造剥船刑齐,先行运通。”上许之。五十一年七月,广平民段文经、元城民徐克展为乱,夜入大名,戕大名道熊恩绂。峨奏闻,即督兵驰往捕治,得从乱者王国桂等,自列向习八卦教,及文经、克展蓄谋为乱状。上令峨捕文经、克展,久之未获,累降旨诘责。十月,河南巡抚毕沅奏於亳州获克展,槛送京师,而文经终未能得。五十二年,命停峨本年廉俸。山东学政刘权之迎眷属赴官,途遇盗,峨坐夺官,命留任。五十三年,命偕山东巡抚长麟等勘议粮艘在德州剥运。五十五年,巡城御史穆克登额等获建昌盗,自列尝劫建昌钱铺,有同为盗者,系清苑狱二年未决。上责峨废弛,遣侍卫庆成逮清苑知县米复松诣京师,下刑部论罪;夺峨孔雀翎、黄马褂,降调兵部侍郎。未几,擢尚书。五十六年,命如河南按虞城民诉县役事,又如江西按广丰武弁包漕、崇义民发冢弃骸事,并讯明,论如律。峨至崇义,入深山中勘冢地,江西民称之。五十七年,从上幸热河,赐还孔雀翎、黄马褂。六十年,以疾乞解任,加太子少保,原品休致。卒,赐祭葬,谥恪简。周自齐,周自齐(1871~1923)字子廙,单城镇牌坊街人,出身达官世家。其曾祖父周鸣銮清嘉庆己巳恩科进士,后任广东分巡雷琼兵备道;祖父周毓桂,清道光丙戌科进士,后任广东雷州知府。1894年(清光绪二十年),他应京兆试,科顺天乡试副榜。历任驻美公使馆参赞、领事,外务部右丞、左丞,山东都督兼民政长、中国银行总裁、财政总长、交通总长、陆军总长。1922年3月,署理国务总理。1922年6月2日,摄行大总统职务,是月11日,黎元洪复职大总统,周退出政界。1923年9月12日,病故于北京。葛斗南,葛斗南,字梁公,号敬甫。兖州府单县人(今山东省单县时楼镇八小庄村人)。生于康熙十九年(1680年),康熙四十二年进士(1703年),卒于雍正九年(1731年),年五十一岁。葛斗南于康熙五十年除山西山阴县知县,雍正元年调任会考府主事,旋升任长芦盐运同兼保定知府,雍正三年迁任长芦盐运使,同年四月调任山东盐法道。五年升任四川按察史司按察史。任四川按察史半年余,内升通政使司右通政。旋因原任保定属县事案牵连被罢官归家,四年后卒于家。朱之文,朱之文是山东菏泽单县郭村镇朱楼村人,因在山东电视台《我是大明星》选秀栏目中,身穿军大衣以一曲《滚滚长江东逝水》如杨洪基原音重现,而技惊四座。于是有热心网友便找到这段视频发到网上,并引来大量网友的关注和热捧,朱之文随即被网友奉为中国“真正的农民歌手”,“我是大明星版”的苏珊大叔,“中国星光大道”版的旭日阳刚,绰号“大衣哥”。
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