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民俗文化:龙南浆酒家礼:中国是有着几千年封建礼教的国家。自古传下一个很浓郁的风俗。在社会上流传的一句话:不孝有三,无后为大。这句话的意思是说,生男育女乃是人生最重大的责任。因此,是人人应尽的天职!,为其如此,人类社会才得以延续,一代一代的相传下去,永远不绝。生男育女的存在,人与人的祝贺和来往也就自然地密切起来,谁家生了孩子,亲朋戚友都来恭贺,这种祝贺的形式,龙南客家俗称为“浆酒”。送“浆酒”的亲朋戚友中,送礼最多最重的要算是做新外祖母(外祖父)家的礼物是为丰厚了。计有献鸡、鸡蛋、婴儿穿的小人衣衫以及披风、挡风、头帽、鞋袜等等。另外特别准备好一缸子干菜,专供产妇食用,主要是保证坐月子的少妇不致吃错菜食而生病。至于一般的亲戚朋友,比较做新的外祖母的送“浆酒”要简单多了。在农村,一般是一只献鸡(这只献鸡是要当年长成的,叫子献鸡,隔年生的不行,因为坐月子的少妇吃了会烧了奶,奶出不来,会弄得婴儿无奶吃),另外送19-36只鸡蛋以及婴儿穿的小人衣服一套,一顶帽子、鞋袜等等。农村经济困难,不必化太多的钱,物轻人意重,就是这个意思。送“浆酒”的时间,必须在坐月子的30天之内。满了月之后去送“浆酒”就不好了。这要特别提醒注意,别闹出笑话。在送“浆酒”的时间问题上,不同的地域有不同的习俗。一种是各人以各人的时间去送,只要不是满了月,凡在月子内,那一天去送都是可以的;另一种是大家事先相约定一个日子一齐去送“浆酒”,一般要生男育女之家,在这一天办好酒席,招待这些同来送“浆酒”的亲戚朋友,免得以后再摆酒席宴请了。这是集体送“浆酒”的一种好处和方便。下面就要补叙对那些各自分散去送“浆酒”的亲戚朋友的酬谢问题了。接受了送“浆酒”之家,在满月之后,必须择定吉日良辰,设宴请客,招待曾来送“浆酒”的亲戚朋友,以表示对他们祝贺的回报之意(宴请过的就不必重复了!)宴会之后要打发客人回家,有钱人家,给每位客人一块布(一件衣服的布料)。一般家庭只给每个客人一条毛巾。注意事项,无论是去送“浆酒”呀去宴“浆酒”客人,都能择良辰吉日操办,不得马马虎虎。更不要用逢“初八”和“月忌日”办事。这些不吉利的日子对婴儿生长不祥。客家人最信仰阴阳和谐,八卦调和的。“浆酒”一词,是龙南客家的口头语言,也即是地方方言。客家人的书面语言叫做“汤饼”。因此,在请“浆酒”时请贴上不能直接写“浆酒”,而应当用书面语言写“汤饼”切记切记!不可疏忽大意而闹出笑话。
杨村(太平堡)龙船盛会:杨村端午龙舟赛,起源于明朝弘治年间,龙南县杨村镇,古称太平堡,居住着客家人,他们每年端午都要举办龙舟赛盛会。杨村龙舟赛是杨村镇独有的一种端午民俗,龙舟赛是在面积15亩的池塘里举行,随着五百多年的流传,形成了祀奉龙神、请龙神、龙船会、扫邪、决赛、游船、龙神归位、送游船鸭等为一体的独特的传统龙舟民俗文化,成为赣粤两省三县五乡一场端午节期间最受欢迎的传统民间活动。杨村龙舟赛历史悠久、规模大、范围广、持续时间长,而且仪式隆重、场面热烈、壮观。
客家米酒:走近客家人居住的围屋,你就能感受到空气中弥漫的淡淡的米酒的清香,让你忍不住做两下深呼吸,精神为之一振,来了些神儿。当年我下放在赣南农村的一个屋场,在古朴坚实的围屋里居住了差不多四年的时间,沾上了一身的米酒气,至今想起来依然让人回味无穷。米酒是客家人生活中必不可少的饮品。从出生呀呀学语,到老朽寿终正寝,米酒都一直伴随着客家人,仿佛是客家人的魂,亏不得,少不得。客家人有一个很隆重的礼数,就是亲朋好友的家里有人生了娃崽要去送姜酒。带上一壶上好的米酒,还有娃崽用的帽子、围兜兜、肚兜和连袜裤到亲朋好友家去祝贺。娃崽满月后,生了娃崽的人家要做满月酒回敬亲朋好友。大家热热闹闹,说着有关娃崽的吉利话儿,喝酒猜拳,整个围屋就像一缸煮沸的米酒,飘荡着浓浓的醉人的香味。产妇在月子里的主要食物就是煎蛋煮酒。把姜炸香,放些红糖,和煎好的蛋放在米酒里煮开,香喷喷、甜滋滋的,吃了大补,还去寒气,不得月子里的病。米酒养人,一个月子坐下来,小妇人养得白白的,胖胖的,见了客人还很不好意思,嘴里不断自嘲地说着:“壮了,壮了。”那小娃崽更是像喝醉了酒似的,小脸蛋白里透红,鲜嫩可爱。满了月要做满月酒,长了一岁要摆周岁筵席。结婚做房,起基上梁,节日喜庆,亲朋团聚,到处荡漾的都是米酒的醇香。就是人过世了,亲朋好友还要用大碗大碗的米酒为你送行。客家人的一生,洒下的是一路的米酒气。好似一直在生活中酝酿老酒,最后又洒落立足的大地。客家人好客。客人来了,首先端上的是一大碗香喷喷的酒酿蛋。三个鸡蛋和大碗米酒放在锅里炖熟,吃得你又醉又饱,晕乎乎的。待会儿吃饭,你还要像平常一样再吃三碗饭,若是要扭扭捏捏客气起来说刚才已经吃饱了,主人就会故意板着脸责怪地说:“大后生,过个门槛三碗饭。”叫你无话可说。对于为什么非要吃三个蛋,把人吃得在主人面前忍不住不好意思地打着一个个饱嗝,少一个不好吗?有一次我贸然地问老队长。老队长调皮地指着田里正犁着田的一条老公牛回答说:“喏,那俩蛋。”对这忌讳始终有些狐疑,不过宁愿相信这是客家人的好客。而且事实也确实是如此,客家人常常把客人喝得烂醉如泥才高兴。客家人的米酒醇厚为底,清香扑鼻,甜腻入口,让人心醉肚明。客家汉子喝酒都是用碗豪饮。特别是在春节,从初一喝到十五,喝得天昏地暗,好像要把一年的辛劳忘得干干净净。不过你不用担心,没有事的,米酒不伤头。腾云驾雾,通体舒泰,躺在温暖的被窝里醉一觉,也是客家汉子的一大享受了。客家人的米酒除了饮用外,还可以放菜,做成好些米酒食物系列。鸡鸭鱼肉放点米酒,既可以去掉腥味,还可以使菜的味道醇厚起来,特香。酒糟制成的酒糟鱼、酒糟辣椒、酒糟红薯干的味道更是诱人。当年,日子清贫,在青黄不接的季节,这些都绝对的是佳品。田间劳动回来嚼一块酒糟红薯干在口,让你忘掉生活的劳累。
龙南特产:龙南珍珠汤:制作珍珠汤并非易事。首先,将薯粉用开水冲成团状;其次,把成团的薯粉放入圆底锅中摊开(不烧火),用手顺时针将薯团轻压在锅上不停地旋转,使薯团慢慢分解成为像珍珠一样的颗粒,人们称为“珍珠米”;然后,用米筛过滤出均匀的珍珠米,接下来,就要进行烹调了。先在锅中放一勺水,待水煮沸以后,将珍珠米逐步分批撒入锅中。当珍珠米全部漂浮在水面上时,用漏勺捞起,再重新烧一锅开水,放入珍珠米,加入油、盐、荸荠、葱等调料,珍珠汤便烹调而成了。煮好的珍珠汤热气腾腾,幽香袭人。吃上一口,肠胃舒适,脑清目明。关于珍珠汤,龙南民间还有一个传说。传说在清道光年间,龙南的龙头鱼丰收,一位名叫徐思庄的人大量进贡龙头鱼,皇上便派钦差大臣前往龙南给他赏赐。夏日炎炎,山路岖崎难行,钦差大臣途中中暑。来到徐思庄家已近黄昏,圩镇上大鱼大肉已卖完,徐思庄便炖煮龙南客家名菜“珍珠汤”给钦差食用,钦差取匙食之,顿时劳累尽消,甚觉是稀世珍肴。问其菜名,徐思庄看到珍珠米颗颗晶莹剔透,如龙眼一样,为取悦钦差,便说是“龙眼汤”,并阐述:“此汤是取百丈龙潭的龙头鱼之目烹调而成,故名龙眼汤,用以孝敬大人。”钦差听后,觉得此菜名犯上,徐思庄惶惶不安,忙解释此非贡品“龙头鱼”之目所煮,而是龙南民间的地方菜肴。随即,徐思庄请钦差赐予菜名。钦差受其奉承和热情款待,难以推却,几经推敲后说:“就叫‘珍珠汤'吧。”因此,“珍珠汤”或“珍珠粉”沿用至今。
太平香菇:杨村镇产太平香菇驰名中外,杨村曾为全国最大的椴木香菇批发市场。杨村香菇又称“太平香菇”,盛产于菇木资源丰富的杨村镇,有平菇、信菇、花菇、冬菇等十几个品种。太平香菇以其菇厚柄短、色鲜味香、质纯肉脆等特点,深受国内外消费者的青睐,有“菇不到杨村不香”之说。太平香菇鼎盛时期,香菇年销售量有几千吨,销售额达到上亿元,其中80%以上远销日本、韩国、东南亚和中东。
杨村乌粉:杨村乌粉以味鲜爽口、色泽晶莹、柔韧清香受到海内外客商的青睐。
太平水酒:杨村米酒又称太平水酒,地方风味非常深厚,口感极佳,更是远近闻名,脍炙人口,深受市场欢迎。精明的太平人利用自己生产的优质糯米和清沏透明的山泉水或井水,酿造出独具太平风味的醇良水酒。太平水酒清香醇甘、扑鼻迷人,酒精度适,一般二十度左右,热喝冷饮皆宜。太平水酒与众不同,其特点主要是将生酒装入特制的酒缸中密封锻烧开沸。所以,醇香顺口,饮后不上脑,是一种具有丰富营养成份的酒饮料。据科学分析,水酒营养价值是酒中之王。适量饮用水酒能通络活血,提神醒脑,有益于健康长寿。因此,太平水酒从古流传至今,经久不衰,享誉太平内外。从过去到现在,独具一格的太平水酒,是太平人家家会做,人人会饮的大众酒。逢年过节,婚庆喜事和农时大忙季节,家家一定会酿造最喜欢饮的水酒,喜事临门还猜拳助兴,热闹非凡,饮得人人红光满面,喜在面上乐在心中。太平水酒如在冬天酿造,放的冬至水,密封烧沸煮透放入大酒缸中,可以长期存放。称为陈年老酒。是太平人的主要饮食酒。家中自制,街上有买,圩上亲朋好友,总要喝上几杯太平水酒,以表情思。现在太平水酒已传入龙南县城和广东连平、和平等地,如能研究出防腐防变,太平水酒将以其独有的风味进入国内以至国际市场,到远地去独放芬芳。
龙南坳背梨:龙南坳背梨是龙南地方优良品种,产于坳背村。该果大(200-650克)汁多、香脆的特点,且早熟、丰产,小暑至大暑即成熟,株产高达340多公斤。享誉赣粤边境几十年,在外地大批优质梨竞销的情况下,它仍以独特的果形和色、香、味而受到顾客青睐。
龙南板栗:主产于渡江乡的红星、下坝、上圳、下圳、莲塘、黄花、陂坑,里仁乡的栗园,桃江乡的窑头,临塘乡的大田、临塘,程龙镇的八一九、豆头,东江乡的大稳、江头,马牯塘镇的会龙、龙陂等地。全县年产量300吨左右,其中国家收购几万公斤。品质优于日本栗和欧洲栗。清末以来,一直为赣南外贸出口创汇的大宗商品之一,在国际市场上享有声誉。龙南板栗的特点是:个大,饱满,肉脆嫩,味香甜,营养价值高。据化验,每百克栗肉含淀粉60~70克,蛋白质5.7~10.7克,脂肪2~7.4克,并含有钙、磷、铁微量元素和维生素A、B、C。是生熟食和烹调之上品,加碱粉可制作各种美味可口的糕点。具有补肝益脾、健胃生津的功能。栗花可治腹泻,根皮能治痔疮。树材质地坚实,纹理清晰,耐湿抗腐,是优良的建筑、家具用材。
龙南大蒜:龙南大蒜,又称紫皮大蒜,是江西省龙南县历史悠久的名优特产。蒜头(鳞茎)呈淡紫红色或紫白色,瓣肉细嫩致密,每个蒜包一般有10-20瓣。蒜包紧实,耐贮藏。品质优良,生食香脆辛辣,熟食香味浓郁,营养丰富。既是佐餐之佳品,又具药用之功效。
龙南绞股蓝:绞股蓝,又名七叶参,含有对人体有益的皂甙82种、氨基酸18种、微量元素19种及多种维生素,有“南方人参”之誉。绞股蓝茶是利用龙南九连山国家自然保护区天然纯正的绞股蓝为原料,应用科学的方法、先进的工艺精制而成的袋泡茶,色泽淡黄、滋味甘甜、清润可口、香气独特,常饮有增强人体免疫能力、消除疲劳、健脾消食、镇静安神、降血脂血压、清音润喉之功效,是98'、99'“世纪之光”江西食品优秀产品,2002年被国家绿色食品发展中心认证为“绿色食品”。
龙南恒泰香脆花生:龙南众人恒泰香脆花生以优质新鲜花生为原料,采用甘草等中药古传配方低温烘制而成,未经漂白处理,保持自然本色,果均壳薄,饱满充盈,富含蛋白质、钾、钙、锌及其它微量元素,具有营养丰富、口感甘甜酥脆、食后犹存薄荷清香和不上火等特点,新产品“红泥香脆花生”采用古传“红泥”保鲜秘方,用特殊工艺加工精制而成,更是独具特色。历年来被评为“96-98赣州地区免检产品”、“计量质量信得过产品”、“97-98消费者诚信产品”,1997年12月获“国家农业部全面质量管理达标”证书,1998年获“98江西市场食品质量优胜产品”、“江西省乡镇企业名牌产品”,1999年获国家食品工业协会“全国食品行业质量效益型先进企业”、“江西名牌产品”等荣誉称号。
行政区划:龙南区划:(据龙南政府网08年6月数据),全县辖8个镇、5个乡:龙南镇、武当镇、杨村镇、汶龙镇、程龙镇、关西镇、里仁镇、渡江镇、桃江乡、东江乡、临塘乡、南亨乡、夹湖乡,以及2个林场、2个管委会。共有11个居委会、94个村委会。龙南镇面积:123.7k㎡人口:80919人邮编:341700代码:360727100,辖中山、文化、金都、金水、金塘、龙洲、新生、五里山、龙腾等9个居委会,龙陂、石人、红岩、新杨、井岗、红杨、金虎、大罗、新都、黄沙、畲族、新华、新岭等13个村委会。镇政府驻民主街。武当镇面积:110.1k㎡人口:13614人邮编:341705代码:360727101,辖新街居委会,岗上、大坝、石下、横岗等4个村委会。镇政府驻大坝圩。杨村镇面积:144.8k㎡人口:46678人邮编:341703代码:360727102,辖太平居委会,杨村、杨太、员布、五星、车田、坪湖、新蔡、桥头、黄坑、紫霞、坪上、乌石、垇下、新陂、蕉陂等15个村委会。汶龙镇面积:84.4k㎡人口:17533人邮编:341709代码:360727103,辖江夏、里陂、上庄、石莲、新墟、罗坝等6个村委会。程龙镇面积:127.1k㎡人口:9236人邮编:341715代码:360727104,辖五一、八一九、龙秀、杨梅、盘石、程龙等6个村委会。关西镇面积:80.4k㎡人口:6927人邮编:341712代码:360727105,辖翰岗、关西、关东等3个村委会。里仁镇面积:140.1k㎡人口:20132人邮编:341711代码:360727106,辖冯塆、新里、正桂、栗园、中兴、上游、圳背、张古塅、均兴、金莲等10个村委会。渡江镇面积:77.9k㎡人口:20852人邮编:341714代码:360727107,辖果龙、岭下、莲塘、象塘、竹梓、新埠、新大等7个村委会。桃江乡面积:90.7k㎡人口:16918人邮编:341700代码:360727200,辖窑头、清源、水西坝、洒口、中源等5个村委会。乡政府驻石桥头。东江乡面积:49.8k㎡人口:11090人邮编:341700代码:360727201,辖中和、大稳、晓坑、新圳等4个村委会。乡政府驻大稳。临塘乡面积:110.5k㎡人口:17667人邮编:341708代码:360727202,辖东坑、大屋、塘口、水口、西坑、临江等6个村委会。南亨乡面积:97.2k㎡人口:14410人邮编:341706代码:360727203,辖东村、西村、助水、石门、圭湖、三星等6个村委会。夹湖乡面积:132.2k㎡人口:12141人邮编:341704代码:360727204,辖三门、花树、杨岭、松湖、新城等5个村委会。安基山林场面积:61.84k㎡人口:1011人村委会(1):林中,九连山林场面积:209.86k㎡人口:6183人村委会(3):墩头、古坑、润垌
民族乡镇:1989年11月23日,撤销武当乡,设立武当镇(赣民字[1989]149号批复)。1992年7月27日,撤销杨村乡、程龙乡、汶龙乡、玉岩乡,设立杨村镇、程龙镇、汶龙镇、马牯塘镇(赣民字[1992]136号批复)。1996年3月19日,撤销里仁乡、东坑乡、关西乡,设立里仁镇、东坑镇、关西镇(赣民字[1996]53号批复)。至此,全县辖9个镇、7个乡:龙南镇、杨村镇、武当镇、汶龙镇、程龙镇、马牯塘镇、东坑镇、里仁镇、关西镇、桃江乡、渡江乡、黄沙乡、东江乡、临塘乡、夹湖乡、南亨乡。现在有蒙古族、回族、藏族、维吾尔族、苗族、彝族、壮族、布依族、朝鲜族、满族、侗族、瑶族、白族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畲族、哈萨克族、俄罗斯族、鄂伦春族、高山族、水族、纳西族、土族、撒拉族、仡佬族、锡伯族、阿昌族、羌族、塔吉克族、京族等民族分布。(2000年人口普查),2000年5月8日,撤销渡江乡,设立渡江镇(赣民字[2000]104号批复)。至此全县辖10个镇、6个乡。根据第五次人口普查数据:全县总人口283514人;其中:龙南镇41710、武当镇12524、马牯塘镇37954、杨村镇48339、汶龙镇16697、程龙镇9283、关西镇6461、里仁镇11516、东坑镇6948、渡江镇20098、桃江乡16331、黄沙乡4494、东江乡10145、临塘乡16410、南亨乡13083、夹湖乡11521(人)。现在有蒙古族、回族、藏族、维吾尔族、苗族、彝族、壮族、布依族、朝鲜族、满族、侗族、瑶族、白族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畲族、哈萨克族、俄罗斯族、鄂伦春族、高山族、水族、纳西族、土族、撒拉族、仡佬族、锡伯族、阿昌族、羌族、塔吉克族、京族等民族分布。(2000年人口普查),2000年12月8日,撤销马轱塘镇,划归龙南镇(赣民字[2000]370号批复)。2003年10月21日,撤销黄沙乡,成建制划归龙南镇管辖;撤销东坑镇,成建制划归里仁镇管辖(赣民字[2003]272号批复)。2003年底,全县总人口29.9万人。2004年底,全县辖8镇5乡。
各镇辖村:龙南镇辖:中山街居委会、文化街居委会、金都居委会、金塘居委会、金水居委会、新生居委会、龙洲居委会、龙腾居委会、五里山居委会、龙陂村、红杨村、红岩村、井岗村、新杨村、石人村、大罗村、金虎村、新都村、黄沙村、新岭村、新华村、畲族村。武当镇辖:新街居委会、岗上村、石下村、横岗村、大坝村。杨村镇辖:太平居委会、杨村、紫霞村、车田村、坪湖村、凹下村、杨大村、五星村、蕉陂村、乌石村、坪上村、新蔡村、员布村、桥头村、新陂村、黄坑村。汶龙镇辖:江夏村、里陂村、罗坝村、新墟村、石莲村、上庄村。程龙镇辖:程龙村、五一村、杨梅村、龙秀村、八一九村、盘石村。关西镇辖:关东村、翰岗村、关西村。里仁镇辖:新里村、冯湾村、上游村、中兴村、新园村、正桂村、圳背村、金莲村、张古缎村、叶兴村。渡江镇辖:新埠村、果龙村、莲塘村、象塘村、竹梓村、岭下村、新大村。东坑镇辖:圳背村等。桃江乡辖:水西坝村、洒口村、中源村、清源村、窑头村。东江乡辖:大稳村、新圳村、中和村、晓坑村。临塘乡辖:临江村、西坑村、水口村、塘口村、大屋村、东坑村。南亨乡辖:东村、圭湖村、石门村、西村、助水村、三星村。夹湖乡辖:花树村、三门村、新城村、松湖村、杨岭村。安基山林场:林中村。九连山林场:古坑村、润洞村、墩头村。
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