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风味小吃:灵台长面,小麦粉经淡碱水和面、擀薄后,折叠切条使之长。煮熟盛碗内,浇上佐以特有调料的酸汤,置臊子于面上,酸、辣、香味极为鲜美。长面除长而外,还有细、窄、宽之分,一顿面饭须各样具有,依次进用。长面常用来招待宾客。清炖甲鱼,以享誉"中华甲鱼"为主要原料制作的陇上名菜—清炖甲鱼,它以独特的制作工艺和丰富的营养价值深受广大宾客的青睐。其制作方法:将宰杀并烫去黑衣的甲鱼剁成块,加入高汤、生姜、大葱、大蒜、花椒、味精、白糖、食盐等多种配料,炖至甲鱼肉软糯,就可做成味美、色泽、…,大锅盔,把麦面发酵之后,擀成直径一至二尺大小,厚度一至二寸,放入平底锅中,温火烙熟。面要不软不硬,火候要不猛不凉,烙出的干粮以色泽鲜黄、没有焦花、吃起来酥脆为上品。油糊圈,把发酵的面擀成薄纸一样,在上面抹上碾细的苦豆、核桃仁、芝麻等,加入调料、清油,然后切成小片,一片一片地推叠成圆棒棒,然后一圈一圈盘起来,做成圆饼,放入锅中烙熟。烙出的干粮,层次较多,色泽鲜艳,香味扑鼻。平时一般吃不到“油糊圈”,只有在农历八月种麦子的时…,死面油饼,一般不用发酵的面,而是选用精麦粉,烫制成面团,然后擀成薄片,抹上调料和清油,又切成小块再叠起来,团成“体子”,擀成直径一尺到二尺大小的面团,放在锅中烙。等到烙得快熟之时,舀一勺清油沿着锅壁缓慢倒入,出锅后的“死面油饼”上品是颜色金黄,薄厚匀称,层次较多…,小笼包子,一般只有核桃大小,馅子一般是羊肉的。把面团擀成巴掌大小的圆片,在圆片中心放上馅子,从边上依次均匀地拧起,最后在中心收尾,拧成一团。包子做好后,放进笼屉蒸熟,就成了一种美味食品。吃时用筷子夹着包子,在盛了芝麻、香油、辣子、醋水的碟子…,镂食:本地一种特有的糕点,也是操办嫁娶喜事时的一种喜庆食品。基本的制作方法是,将小麦面加白糖,拌匀,蒸熟,用镂食按子(模子)按出一个个圆形或方形园棱侧面和底部带花纹的面块,再点上红点儿就成了。食用口感有点像南方的云片糕。油糕:将小米面(谷面)筛入开水锅,边加边搅拌,至熟透呈硬糊状即可,以此作面皮,包上红糖、荏面、食用油等做成的馅饼,下油锅稍炸即可。形似天津名吃“耳朵眼炸糕”,而色泽呈黝红色,味道比之更佳,表皮脆,肉酥软,馅儿香甜,让人百吃不厌。凉粉:陇东凉粉,以荞麦仁儿(不是荞麦面粉)为原料。基本制作方法是,将荞麦仁儿用水泡软,再装在干净的布袋中,放在水盆里揉搓;将搓出面水倒入锅内烧开,盛入盆内晾凉,白色的面糊就会冷凝成白色半透明,晶莹透亮,且富有弹性的果冻状物。切块,或用特制的凉粉搂子刮成长长的细凉粉条儿,加油盐酱醋、辣椒油、油炸蒜泥等等调料,光滑鲜香,清爽可口,是夏季消暑、开胃的最佳食品。酿皮儿:又叫凉皮,是将小麦粉和成面团,再在冷水中反复搓洗,洗出的面水装入专用的酿皮儿锣内上蒸锅蒸熟,就是透亮柔韧的酿皮儿,切成条状,依个人口味,加各种调料搅拌即可。原来洗的剩下的面团加碱面上锅蒸熟,就是有很多花眼儿的瘦酿皮儿,切块拌食,同样可口。酒伏子:类似于南方的米酒、东南的醪糟,基本制作方法也相似,但原料不同,陇东的酒伏子制作原料是麦仁儿。基本的制作方法是:先将小麦去皮做成麦仁儿,再将麦仁儿煮熟,装在干净的坛子或罐子里,加入小粬,密封,数日即成。煮沸后食用,酒香味儿中带着甜味。酒劲太大的可兑水加白糖煮开再食用。
工业经济:2005年,工业经济发展较快。全县共完成工业增加值8152万元,比上年增长8.0%,其中:规模以上工业增加值3568万元,比上年增长11.2%,工业产品销售率为96.6%。主要工业产品生产较好。原煤生产量20万吨,比上年增长11.0%;中成药生产16.6吨,比上年增长3.8%;化学原料药生产量17.2吨,比上年增长2.4%;瓦楞纸生产11660吨,比上年增长43.2%;机砖生产量2537万块,比上年增长16.4%。工业经济效益明显好转。全年规模以上工业实现销售收入8743万元,比上年增长29.6%,实现利税1022.5万元,比上年增长36.1%。建筑业生产和效益持续增长。全社会建筑业实现增加值4863万元,比上年增长26.2%;全县三级以上建筑企业实现利润700万元,实现税金121万元,施工房屋面积2.89万平方米,竣工房屋面积2.34万平方米。
科技教育:2005年,全县继续实施“科技兴县”战略,科技创新能力不断增强。全年争取省级科技项目2个,资金10万元,市级科技项目2个,资金4万元,县级科技项目10个,安排科技三项费53.7万元。农业科技贡献率47.5%,农业新技术应用率62.8%,农业科技进步速度5.7%,农业新技术成果普及率53.6%。教育事业稳步发展。本年度全县参加高考考生1656人,高考上线1200人,上线率72.5%,其中本科上线279人,比上年增加56人,增长25.1%。积极调整学校布局,优化结构。全县现有各级各类学校248所,其中小学209所,中学19所,职业中学1所,幼儿园19所。各类学校在校学生达到4.64万人,其中:小学2.85万人,初中0.91万人,普通高中0.48万人,职业中学0.1万人,在园(班)幼儿0.3万人,初中升学率97.6%,高中学生入学率47.7%,学龄儿童入学率99.8%。
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