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历史沿革:乐山历史悠久,远在3000多年前的巴蜀时代,曾是蜀王开明部族的故都。公元前四世纪秦灭巴蜀,乐山隶属于蜀郡,因在成都的南面,故定名南安。汉朝将南安隶属于犍为郡。南北朝时期,因战乱不断,乐山地区的建制屡有变迁。北周置嘉州,取“郡土嘉美”之意。隋朝隋置眉山郡。原南安县改名龙游县,传说是隋朝军队从成都乘船向乐山进军、追击陈国败兵时,岷江中有游龙导航,帮助隋朝军队统一天下,因此改南安为龙游。唐复嘉州,眉州。宋朝改嘉州为嘉定府;元代改为嘉定路;明代改为嘉定州;清雍正十二年(1734年)升嘉定州为嘉定府,并在府治置乐山县,取“城西南五里有‘至乐山’”为名,改龙游县为乐山县,“乐山”之名沿用至今。中华民国废州府,治地设乐山行政督察专员公署。中华人民共和国设乐山专员公署。1978年乐山县与五通桥区合并改为乐山市(县级),仍隶属于乐山地区。1950年置乐山专区,1968年改为乐山地区,1985年改乐山地区为乐山市,属省辖市。1997年行政区划调整,眉山等6县划出。
特色小吃:乐山境内饮食风味与四川其它地方雷同,以其麻辣味闻名于海外,有“食在中国,味在四川”之美誉,浓郁地方特色菜和小吃种类繁多。乐山小吃久负盛名,许多成都名小吃均源于乐山,乐山钵钵鸡、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝等。乐山数得上来的乐山美食有西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、牛华豆腐脑、乐山烧烤、黄焖鸡、排骨面、腊肉粽子、砂锅、凉粉、苏稽香油米花糖……,★“西坝豆腐”是吃在乐山的头条招牌菜,满满一桌品种繁多、色泽芬芳诱人的豆腐宴令人得以体味豆腐的多种形式组合,咸黄豆腐、灯笼豆腐等也确实值得尝试。如灯笼豆腐,系豆腐小方块,里包馅,炸至金黄后浇汁,外脆里嫩馅鲜,集多种食物的口感于一体。而近期热炒的“豆腐西施”选美活动更是将这一吃食品牌推波助澜。★乐山西坝连锅汤:在乐山西坝老医院对面(名字就是“连锅汤”08333121335)的那家最为正宗,味道鲜美,营养卫生,将多种时令蔬菜放在熬制的新鲜的骨头汤里面,并加入您喜爱的各种肉料一起煮成鲜美的火锅,吃时蘸作料,麻辣香鲜,绝对要提的是汤,此菜汤色乳白,汤味鲜醇,入口肥而不腻,精而不干。溶入了各种蔬菜及荤菜的味道及营养,让人垂涎欲滴,食欲大增。此汤有滋补养颜之功效。★跷脚牛肉乐山人对跷脚牛肉是颇有感情的,正宗的“跷脚牛肉”往往在寻常巷陌、街边路口,几张年色久远的木桌、条凳,碗筷。乐山市内“跷脚牛肉”店基本是一街一店,星罗棋布,格局是当街一口大锅,老汤翻滚,菜品有牛肉、白肚、毛肚、肠子、肺片、脑花等,随烫随食,吃时一碗白米饭,几碗跷脚牛肉,一碟辣椒面,跷脚牛肉的绵软和着松软的白米饭,再就着鲜香的老汤,快感从味蕾中慢慢泛起。★乐山甜皮鸭的好处在于皮,或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉,乐山新村影院对面、彭山路的两家尤其好。★钵钵鸡的形式是鸡肉、鸡翅或海白菜、鸭肠、土豆、耦等各类素菜,切片串签,泡入盛有辣子、香油等各类调味料的盆钵,一毛钱一串,由于调味别致,吃时有辣油的微辣、芝麻的香、汤料的回甜、入口的丝丝凉意,钵钵鸡在乐山处处有卖,做得到好的却还是乐山港的“犍为薄饼”,闲坐于街边小摊的阳伞下,一钵钵钵鸡,一碗冰粉、凉虾,几张犍为薄饼,价廉物美、不矣快哉。★排骨面乐山的排骨面与别处不同,其它地方汤料都是红烧排骨,且排骨上附着的肉实在有限得很。独乐山排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后,再入锅慢炖。厚重的汤汁、熟烂的排骨佐以面条,回味无穷,常光顾的是乐山新村“阳光广场”旁的“陈宗齐排骨面”,“一面排骨面加排,再要一份排骨”!,★乐山豆腐脑乐山大街小巷处处可见,乐山豆腐脑一般分两种:牛华豆腐脑,细嫩爽滑之豆花与粉条,用芡粉勾汁,炖牛肉之厚重,再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉,是家常百姓的美味,乐山城区的豆腐脑以老公园旁边的豆腐脑和府街的“眼镜豆腐脑”为人气旺的地方;峨眉豆腐脑,做法和牛华豆腐脑类似,唯一不同的是加入的是酥肉,并且不加粉条,但完全是另一番不同的口味,以兴发街口的那家最有代表性。★乐山黄焖鸡是喜吃鸡的推荐菜品,鸡入锅与各类佐料高压焖制,它口感的厚重、香醇恰适于鸡肉的质感,加之香菜的甜香,尤适于口味重的食客。★乐山烧烤和江油烧烤是四川烧烤的两大派系,在霄夜中,与烧烤同食的还有兔头,爆炒田螺、龙虾、脆肠等。卤兔头有五香与麻辣两味,讲究烂熟、香、味透。★乐山五通桥旁的野生水煮鱼,麻辣鲜香,鱼肉鲜美健康,是不可多得的美味。★乐山椒麻鸡,将四川人对麻辣的追求深化到了极致,很多成都人经常慕名去品尝椒麻鸡。而现在成都很多连锁的小吃店,如“紫燕百味鸡”等,也将椒麻鸡作为主推的菜品之一,深受客户的喜爱。★乐山凉粉,凉粉是由豆粉炮制而成,乳白晶莹剔透,浇以姜、蒜、葱、酱油等各类调料,清凉滑爽,味觉中最好吃的凉粉调料系由生椒切碎加以泡菜,酸甜咸各有其味。★乐山凉面,乐山凉面以水面煮熟之后,过冷水,放上菜油,让菜油浸透面条,面条变得金黄富有弹性。吃起来劲道足够,调料酸甜辣麻皆有,爽口开胃并且解馋。比起其他地方的凉面来说,更让人胃口大开。放上大头菜,芽菜,绿豆芽,才是吃不够的美味。★乐山夹丝豆腐干,油炸的泡豆腐里面夹上萝卜丝或者大头菜丝,加上白糖和辣椒,或者芥末。放到卖家调配好的糖醋汁里一过,然后吃下去,那叫一个舒服。又以乐山黄家山附近的“四方豆腐干”为出名。
社会事业:全市有各类学校1310所、在校学生47.4万人,其中包括西南交通大学峨眉校区、成都理工大学工程技术学院、成都中医药大学峨眉学院、乐山师范学院、乐山职业技术学院等5所高等院校。乐山的中学有草堂高中,乐山一中,乐山二中,乐山外国语中(小)学,沐川中学,更生学校,新桥中学,五通桥中学,嘉农一中,沫若中学,延风中学,峨眉二中,峨眉一中,犍为一中,罗城中学,井研中学,马踏中学,夹江中学,峨边中学,马边中学,大渡河高中,犍为孝姑中学,犍为清溪中学,井研实验中学,夹江甘江中学等等,其中比较出名的是乐山一中,犍为一中,峨眉二中和五通桥中学。医疗卫生体系健全,有卫生机构1359个,其中三甲医院2所、三乙医院1所,全市有病床位10588个,卫生技术人员1.4万人。有国家级全民健身中心1个、体育传统项目示范学校1所,文化馆12所、公共图书馆10个。先后推出《沫若女神》、《大佛海通》、《甘嫫阿妞》、《七彩小凉山》、《诺苏惹》等文艺精品。有艺术表演团体5个,文化馆12个,公共图书馆8个,博物馆5个。
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