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  英德水边行政地图
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米粉:传统米粉为手工制作,选用当地优质晚米,经浸泡、磨浆、滤干、煮馃、春馃、拌粉、压丝、漂洗、摊晒、扎把等工序精制而成。主要产地为水边镇龙下、北坑、下痕、武溪及罗田乡袁家、张家等地,尤以龙下、北坑一带所产为佳。民国时,传统米粉是大宗出产货物。每天挑上街头卖的米粉有数十担,多集中于水东门一带。民国38年2月《江西省各县重要物产调查》载:峡江县年产米粉干100吨.全年运销南昌、吉安、赣州等地65吨。解放初期.传统米粉产量仍较大,1950年全县年产250吨。1953年粮食实行统购统销后,农家传统米粉生产受到限制,产量大为下降.仅由粮食部门拔出部分粮食给农户定点加工生产。中共十一届三中全会后,实行农业生产承包责任制,部分农民恢复传统米粉制作,因而涌现出一批米粉生产专业户,有的地方还办起了联户加工厂。传统米粉质地洁白、细嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸,也可油炸、凉拌。质量上乘米粉,有久煮不糊.久炒不碎特点。牛肉炒米粉,取干米粉0.5公斤,牛肉2两,香葱5钱,水发香菇2钱,猪油3两,料酒1钱,酱油5钱.红辣椒5钱,鲜汤2两.味精2钱,盐适量。将干米粉用温水浸软,捞起滤干待用,将牛肉和红辣椒切成一寸长短丝,水发香菇亦切丝,香葱切成一寸长的段。把锅放旺火上,加猪油1两,烧至六成热时,倒入牛肉丝爆炒,再把椒丝、葱段下锅炒约1分钟,加酱油、料酒、味精和鲜汤烧2分钟,即成浇料,起锅待用。然后,把锅洗净,放火上烧热,倒入猪油2两,烧至六成热时.把米粉放入拌炒2分钟,再把浇料放人米粉拌几下,至收干汤即成。特点:软柔润滑,香咸适口。煮粉,亦称汤粉。将米粉放沸水中煮3}-5分钟,待松软后捞起放碗内,再添加肉丝、虾仁和其它佐料做成的浇料即可。食之汤鲜味美。蒸粉,将米粉放温水中浸泡数分钟后捞起,置于米粉肉下面蒸。食之香嫩可口。油炸粉,将油烧热,把米粉倒入,炸至微黄色捞起,也可加肉丝拌炒,香酥且脆口。凉拌,将米粉放沸水中煮3-5分钟,熟后放入冷开水中冷却,滤干水,拌以配料即成。风味别致。
广东省英德市水边镇:地理概况:位于英德市西南部,东经113°40′,北纬24°15′,东西长10公里,南北宽17公里,面积170平方公里,大洞、沙坝、西牛、连江口镇交界处。水边镇位于英德的西南部,距英德市64公里,1993年经省人民政府核准为革命老区。地处小北以西3公里,属偏僻山区,大部分为低谷山地,亚热带季风气候,年平均气温21℃,年降雨量1880毫米、东北面小北江河环绕,西南面与大洞镇贯通,林业用地13.2万亩,森林覆盖率68%。总面积为103平方公里,辖8个村委会和1个社区居委会,139个村民小组,2003年底,全镇总人口18515人,汉族,其中农业人口17052人,占总人口的92%;非农业人口1463人,占总人口的8%。此外,华侨、港澳台300多人。
江西省吉安市峡江县水边镇:地理位置:位于江西省吉安市峡江县境东部,因处沂水之滨而得名。东邻马埠镇,南与吉水县交界,西靠福民乡,西北与仁和镇隔赣江相望,北和新干县接壤,环抱金坪华侨农场。全镇总面积183平方公里,辖分界、众村、佩贝、颖溪、何君、北龙、郭正、下痕、湖洲、馆头10个村民委员会,沂溪、石阳、百花三个社区居民委员会,33600人。镇内交通四通八达,西北邻赣江黄金水道,京九铁路、105国道南北贯通。1997年7月1日,县人民政府驻地迁至水边镇,城镇建设日新月异。境内龙下一带生产的传统米粉、店头村生产的丝糖为县内特产。道教名山玉笥山地处镇西南;镇东湖洲村附近相传为古石阳县治旧址;明朝一代忠烈练子宁为本镇三洲(现北龙村委)人。
古今名人:孔文仲孔武仲孔平仲孔文仲、孔武仲、孔平仲三兄弟,以文名世称“三孔”·其文学思想与政治主张与欧阳修、苏轼、黄庭坚一致。诗文注重杜甫、韩愈反映现实的雄健传统。黄庭坚有五言绝句赞“二苏上联璧,三孔立分鼎;夭不堕斯文·俱来集台省”。《宋史》有传,《中国文学家大辞典》和《中国名人大辞典》有载。“三孔”文章,后世先后付印286卷,大部分收入《四库全书》.成为国家珍贵的文化遗产。
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